商品ストーリー

おいしさの舞台裏 2020.07.11

おいしいひじきの選び方知っていますか?

おいしいひじきの選び方知っていますか?

カルシウム、カリウム、鉄、食物繊維が豊富に含まれる乾燥ひじきは、保存がきくので、ストックしておくととっても便利。ヤオコーでは産地にこだわった6種類ものオリジナルひじきを用意しています。だけど、どう使ったら良いのかわからないと言う人も多いのではないでしょうか。そこでドライ食品担当の北原にひじきについて聞いてきました。

天然ものは歯応えがしっかり!

ひじきには天然と養殖があります。日本で採れるものはほとんどが天然ですが、外国産のものには養殖も多いと言います。
「養殖は種をつけたロープをずっと海水につけておくんですね。諸説あるのですが、その状態で光合成を行うので、ひじきは身の中に空気孔を作って、上へと浮かび上がろうとするため、歯応えが弱いものが多いと言われています。逆に岩場に生えた天然ものは、海面から出たり入ったりするので、空気孔を作る必要がなく、荒波に揉まれることで、身もしっかり引き締まると考えられています」(ドライ食品担当・北原、以下同)
そのため、一般的に天然ものは養殖に比べて、歯応えがしっかりとしていて、身が太く長くなっているのです。
「ひじき本来の味を楽しんでもらいたいので、ヤオコーオリジナルのひじきは天然ものに限定しているんです」

水に入れて茹でるだけで、簡単に戻る!

乾物って使うのが面倒そう、と思う人も多いのでは? でもひじきは簡単! 
「水を張った鍋に乾燥ひじきを入れて、火にかけます。沸騰したら吹きこぼれないように注意して2~3分茹でたら、流水で洗えばOKです」
煮物だけでなく、サラダのトッピングにしたり、玉子焼きやハンバーグに加えるのもおすすめです。
「乾燥の状態のまま炊飯器に入れて、少し水を多くしてお米と一緒に炊けば、簡単に炊き込みご飯もできますよ」

用途に合わせて6種類から選べるヤオコーのひじき

ヤオコーでは、天然のひじきを6種類用意しています。
「ひじきは大きく2つに分かれます。木に例えると、幹の部分に当たるのが長ひじき、枝の部分に当たるのが芽ひじきで、元は同じひじきからできています」
大容量でたっぷりと使えるのが『Yes!天然芽ひじき』と『Yes!天然長ひじき』。ひじきの名産地である長崎に海流が近い韓国産ひじきを使っています。
「ヘビーユーザーの方にもたっぷり使っていただけるサイズです。韓国産のひじきは養殖が多いのですが、なんとか天然を探し当てました」
磯の香りがふんわりと漂い、しっかりとした歯応えが特徴です。

北原があまりのおいしさに感動して、急遽商品化を決めたと言うのが、長崎県上対馬町で収穫されたひじき。『Yes!Premium長崎県上対馬町産 海と山の豊かな大自然が育てた芽ひじき』は、長ひじきと間違えそうなぐらいの長さと太さ。同じシリーズの長ひじきも、他と比べて長く太いのが特徴です。しっかりとした弾力なのに、柔らかな食感も兼ね備えていて、北原が惚れ込んだと言うのにも納得のおいしさです。

そして6月に新発売したのが長崎県九十九島で採れた芽ひじきと長ひじきです。
「国産と産地にこだわりながら、毎日使いやすい価格のひじきをどうにか実現できないかとずっと考えていて、ようやく実現できた自信作です」
シャキッとした食感と、あっさりとした味わいが特徴。『Yes!Premium』のひじきにも負けない長さと太さです。

産地によって、太さや食感もさまざま。食べ比べて、お好みのひじきを探すのも楽しいですね。ヤオコーの天然ひじきを日々の食卓でぜひ取り入れてみてください。


『Yes!天然芽ひじき』(60g入)398円(税込429.84円)
『Yes!天然長ひじき』(50g入)398円(税込429.84円)
『Yes!Premium長崎県上対馬町産 海と山の豊かな大自然が育てた芽ひじき』(20g入)298円(税込321.84円)
『Yes!Premium長崎県上対馬町産 海と山の豊かな大自然が育てた長ひじき』(17g入)298円(税込321.84円)
『Yes!長崎県九十九島産芽ひじき』(25g入)198円(税込213.84円)
『Yes!長崎県九十九島産長ひじき』(20g入)198円(税込213.84円)

※画像はすべてイメージです。

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