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201712
りんごのアーモンドフリッター
(2人分)
りんご
1個
(酸味のある種類)
小麦粉
適量
生クリーム
大さじ1
1個
スライスアーモンド
100g
サラダ油
適量
粉糖
適量
りんごはよく洗い、皮付きのまま約5mmの厚さに輪切りにし、芯をくり抜く。
りんごに小麦粉をまぶして、余分な粉ははたき落す。
りんごを溶き卵と生クリームを混ぜた液にくぐらせ、アーモンドをまぶす。
サラダ油を160度に熱し、揚げる。熱いうちに粉糖をたっぷり振りかける。
甘いのがお好みの方は、蜂蜜をかけてもGOOD!
アーモンドの代わりにシナモンを使っても、両方でもアレンジ可!
フライパンアップルパイ
(直径15~18cmのフライパン1枚分)
りんご
1個
冷凍パイシート
1枚
(100~150g)
無塩バター
大さじ1~2
グラニュー糖
大さじ2~3
 塩分(0.2g)
りんごは皮をむいて半分に切り、芯を除いて薄切りにする。
パイシートはフライパンの径に合わせて切る。
フライパンを熱して(2)をのせ、焼き色がついたら返し、少し膨らんできたらとり出す。
アルミ箔をフライパンの径より大きめに切ってフライパンに敷き、バターを塗ってグラニュー糖を全体にふり、(1)をすき間なく並べる。
ふたをして火にかけ、水分が出てきたら弱火にし、汁気がなくなるまで煮つめる。
(5)に(3)の生地をかぶせて皿に返し、アルミ箔を外す。
フライパンでできて、味は本格的な仕上がり!
アップルクリームロールケーキ
(4人分)
3個
砂糖
40g
(生地用)
小麦粉
40g
りんご
1個
生クリーム
120cc
砂糖
大さじ1と1/2
(アップルクリーム用)
シナモンパウダー
お好みで
卵と砂糖40gを合わせ、モコモコになるまで7~8分ほどハンドミキサーで泡立てる。ふるった小麦粉を入れ、ハンドミキサー(低速)でさっと混ぜる。
クッキングシートを敷いた天板に(1)の生地を流し、平らにならしてとんとんと空気をぬく。190度に予熱したオーブンで8~9分焼く。
(2)をクッキングシートのついたまま天板から外し、上からラップをして冷ましておく。
りんごは皮と芯を除き1cm角に切り、深めの耐熱皿に入れ、砂糖大さじ1とシナモンパウダーをまぶして電子レンジで3分加熱する。一度取り出してかき混ぜ、再度3分加熱する。
(4)をレンジから取り出し全体を混ぜ、冷ましておく。
生クリームと砂糖大さじ1/2をボウルに入れ泡立て、(5)を混ぜる。(3)の生地の手前半分にアップルクリームをのせ手前から巻く。巻き終わりを下にしてラップで包み、冷蔵庫で冷やす。
ロールケーキの巻き終わりになる部分をななめに切り落としておくと、のりしろのようになり、巻き終わりがきれいです。
りんごの甘煮
(作りやすい人数分)
りんご
4個
レーズン
50g
ラム酒
大さじ2
グラニュー糖
250~300g
シナモンスティック
1本
 塩分(0.0g)
りんごは12等分のくし形に切り、皮をむいて芯を除く。
レーズンはぬるま湯に浸して柔らかくし、水気をよく拭いてラム酒に漬ける。
ホウロウか厚手の鍋に(1)を入れ、グラニュー糖とシナモンスティックを加えて混ぜる。ペーパータオルで落としぶたをして中火にかけ、煮たったら弱めの中火で15分ほど煮る。
りんごが透き通ってきたら(2)を加えてさっと煮、火を止めて味をなじませる
火を通すことで生まれる歯ごたえと甘味が新鮮!

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