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まぐろ節のお吸いもの&ふりかけ
材料( 4人分 )
 
カロリー(合計403kcal) 塩分(合計7.4g)
ぶり
・・・2切れ
まいたけ
・・・1パック
まぐろ花削り
・・・1袋
菜の花
・・・好みで適量
・・・少々
・・・少々
まぐろ花削り
・・・適量
いり白ごま
・・・適量
a
みりん
・・・小さじ2
しょうゆ
・・・小さじ1
・・・小さじ1/2
b
みりん
・・・大さじ1
砂糖
・・・大さじ1
しょうゆ
・・・大さじ2
 
【お吸いもの】
ぶりは半分に切って塩をふり、まいたけは小分けにし、油を熱したフライパンでこんがりと焼く。
 
鍋に水を沸騰させ、まぐろ花削りを入れてサッと煮、火を止める。まぐろ花削りが沈んだら、ペーパータオルを敷いたざるでこす。
 
(2)のだし汁を鍋にもどして(a)で調味し、(1)を加えてサッと煮る。器に盛って、茹でた菜の花をあしらう。
 
【ふりかけ】
だしをとったあとのまぐろ花削りは汁気を絞り、食べやすく刻んで鍋に入れる。(b)を加えて火にかけ、混ぜながら中火でいる。好みで白ごまを加える。
 
 
   
 
脂がのったぶりとまぐろ節のうま味をいただくおかず汁もの。だしがらもムダなく使いご飯の友に。
2018-02-01-2000