印刷する際、用紙は横向きで印刷すると綺麗に収まります。
ミートソースのペンネ ボローニャ風
材料( 2人分 )
 
合びき肉
・・・150g
玉ねぎ
・・・1/4個
ペンネ
・・・150g
トマトソース
・・・大さじ1
ミックスチーズ
・・・40g
・・・3つまみ
粗びき黒こしょう
・・・適量
 
ひき肉に塩とその半分ほどのこしょうを混ぜ、厚さ1cmほどのハンバーグ状に成形してなじむまでおく。玉ねぎはみじん切りにする。
 
フライパンに(1)の肉を入れてから中火にかけ、さわらずに焼く。しっかりと焼き色がついたら返して周囲に玉ねぎを入れ、肉汁を吸わせながら炒める。
 
ペンネは塩を加えた湯(吸いものより濃いめ)で表示の茹で時間より2分短く茹でる。
 
(2)の肉の両面に焼き色がついたら木べらで1~2cm角に分け、玉ねぎと炒め合わせる。(3)の茹で汁をお玉2~3杯加え、煮たったらトマトソースを加え、再び煮たったら火を止める。
 
ペンネの茹で汁を切り、(4)に加えて中火にかけ、グツグツし始めたらゆっくりあえるように混ぜる。汁気がほぼなくなったらチーズを全体にのせ、溶け始めたら混ぜる。
 
混ぜるのをやめ1分焼き、フライパンに接したチーズに焼き目がついたら混ぜ、再び45秒焼く。焼く時間を30秒、20秒と短く焼いては混ぜ、チーズにしっかり焼き目がついたら器に盛る。
   
 
フライパンでグラタンを作るようなイメージで作り、仕上げにちょっとだけ焦がす。これがコツです!
2018-02-01-2000