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だしが活きる筑前煮
材料( 4人分 )
 
カロリー(341kcal) 塩分(3.5g)
生つみれ
・・・300g
干ししいたけ
・・・4枚
にんじん
・・・1/2本
たけのこ水煮
・・・1本
こんにゃく
・・・1/2枚
ごぼう
・・・1/2本
里いも
・・・4個
こうや豆腐
・・・小8個
・・・適量
サラダ油
・・・大さじ1
a
だし
・・・1袋
・・・3カップ
しょうゆ
・・・大さじ2
みりん
・・・大さじ2
・・・1/2カップ
 
干ししいたけはもどして軸を切る。
 
にんじんは飾り切り(ねじり梅)にする。たけのこ、こんにゃく、ごぼうは食べやすく切り、ごぼうは水にさらす。里いもは皮をむいてひと口大に切り、塩でもんで洗う。
 
鍋にサラダ油を熱して(2)を軽く炒め、(1)と(a)を加えて混ぜ、落としぶたをして15分煮る。
 
野菜が柔らかくなったらだしをとり出し、生つみれを加えて火を通し、こうや豆腐を加え、火を止めて10分おく。
 
再び火にかけ、煮汁が少なくなるまで煮る。
 
   
 
手軽なだしで作る煮ものは、お正月用にもふだんのおかずにもおすすめです。
2017-12-01-2000