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かきときのこのミルク煮
材料( 4人分 )
 
カロリー(328kcal) 塩分(2.0g)
かき
・・・1パック
マッシュルーム
・・・1パック
しめじ
・・・1パック
玉ねぎ
・・・1/2個
にんじん
・・・1本
魚河岸あげ
・・・1パック
牛乳
・・・2カップ
固形コンソメ
・・・1個
・・・少々
バター
・・・大さじ4
小麦粉
・・・大さじ1
・・・1カップ
 
かきはざるに入れて塩水で洗い、水気をきる。玉ねぎは薄切りにする。
 
にんじんはいちょう切り、マッシュルームは半分に切り、しめじは小分けにする。魚河岸あげは4つ割りにする。
 
鍋にバター(大さじ3)を熱して玉ねぎを弱火で炒め、小麦粉を加えてなじませ、牛乳を少しずつ加えてそのつどよく混ぜる。
 
フライパンにバター(大さじ1)を熱してかきの両面を焼き、とり出す。
 
(4)のフライパンで(2)を炒め、しんなりしたらコンソメと水を加えて温める。(3)を加えてなじませ、かきをもどし入れてひと煮たちさせる。
 
   
 
旬のかきをバターで焼いてからさっと煮に。スープにも具のうま味が溶けだし、海のいい香り。
2017-11-01-2000