印刷する際、用紙は横向きで印刷すると綺麗に収まります。
基本の焼きギョウザ
材料( 約20個分 )
 
豚ひき肉
・・・300g
キャベツ
・・・200g
ギョウザの皮
・・・20枚
サラダ油
・・・大さじ1
・・・1/2カップ
ごま油
・・・大さじ1
a
・・・小さじ1/3
こしょう
・・・少々
しょうゆ
・・・小さじ1
ごま油
・・・大さじ1
b
長ねぎ
・・・25g
しょうが
・・・3~4枚
にんにく
・・・1/2片
 
キャベツはポリ袋に入れて600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱をとる。芯を除いてみじん切りにし、水気を絞る。
 
ひき肉に(a)の調味料を加える。粘りが出るまでよく練り混ぜる。みじん切りにした(b)と(1)を加える。ざっくりと混ぜ合わせる。
 
皮を手のひらにのせ、縁に水を塗る。中央にあんをのせて平らにならし、皮の端を指先でつまんで閉じる。右の親指と人差し指で手前の皮にひだを寄せて折りこむ。
 
左の親指で向こう側の皮に密着させて閉じる。同様に一定の間隔でひだを寄せて折りこむ。端までいったらひだをしっかりつぶす。ひだを持ってカーブの形を整える。
 
フライパンにサラダ油を熱して、間を少し開けながら放射状に並べる。中火で2~3分焼いて焼き目をつける。水を注ぎ、すぐにふたをする。
 
中火でさらに5~6分、皮に透明感が出るまで焼く。ふたをとって水分を完全に飛ばす。ごま油を回しかけ、パリッとした焼き目をつける。
   
 
おいしいギョウザを作るには、一にあん、二に包み、三に焼き。ちょっとしたコツを押さえれば、お店に負けないジューシーな焼きギョウザがおウチでもできちゃいます!
2018-01-14-2000