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節分のお豆で!豆じゃこご飯と鰯のつみれ汁
材料( 4人分 )
 
カロリー(合計609kcal) 塩分(合計4.2g)
・・・3合
いり大豆(節分豆)
・・・1/2カップ
・・・大さじ3
・・・小さじ1
昆布
・・・5cm
ちりめんじゃこ
・・・30g
いり白ごま
・・・少々
しょうゆ
・・・小さじ1/2~1
骨ごといわしつみれ
・・・8個
大根
・・・5cm
にんじん
・・・1/2本
しょうが
・・・1かけ
ごぼう
・・・1/2本
ぶなしめじ
・・・1パック
だし汁
・・・4カップ
みそ
・・・大さじ4
みつ葉
・・・適量
 
【豆じゃこご飯】米は炊く30分以上前に洗い、炊飯器に入れて目盛りに合わせて水加減する。米に酒と塩を加えてひと混ぜし、昆布、じゃこ、大豆をのせて炊く。
 
炊き上がったら10分ほど蒸らして昆布をとり出し、ごまとしょうゆをふって全体を混ぜ、器に盛る。
 
【鰯のつみれ汁】大根とにんじんはいちょう切り、しょうがは薄切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。しめじは小房に分ける。
 
鍋にだし汁、しめじ以外の(3)を入れ、火にかける。煮立ったらつみれを加えて柔らかくなるまで煮る。
 
しめじを(4)に加え、みそをとき入れてひと煮たちしたら火を止める。
 
器に(5)を盛り、みつ葉のざく切りをあしらう。
   
 
しらすを使った場合は、ご飯を蒸らすときに加えるとよいでしょう。
2018-02-04-2000