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豚肉のフライパンロースト
材料( 5~6人分 )
 
カロリー(359kcal) 塩分(1.7g)
豚肩ロース肉
・・・600g
にんにく
・・・2片
キャベツ
・・・500g
サラダ油
・・・小さじ2
a
・・・小さじ1強
こしょう
・・・少々
b
生クリーム
・・・100ml
・・・小さじ1/2
こしょう
・・・少々
 
豚肉は包丁の刃先で全体に切りこみを入れ、細く切ったにんにくを刺す。
ポリ袋に入れて(a)をなじませ、空気を抜いて冷蔵庫に6~10時間おく。
 
キャベツはひと口大にちぎる。
 
深めのフライパンにサラダ油を熱し、(1)の水気を拭いて入れ、ふたをする。
途中、ふたについた水滴を拭き、肉を返しながら15分焼く。
そのまま15分休ませる。
 
肉をとり出し、火にかけてフライパンの水気を飛ばし、肉をもどして同様に15分焼き、15分休ませる。
 
ふたをとって再び火にかけ、肉汁を肉にからめる。
5分休ませて5mm厚さに切る。
 
鍋に(b)を煮たてて(2)を加え、ふたをして中火で4~5分蒸し煮にする。
それを器に敷いて、(5)を盛る。
   
 
フライパンで作れるかたまり肉のごちそう。
クリーム煮のキャベツをソース代わりに召し上がれ!
2017-12-25-2000