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豚肉の赤ワイン煮
材料( 4人分 )
 
カロリー(628kcal) 塩分(2.8g)
豚肩ロース肉
・・・600g
玉ねぎ
・・・2個
しめじ
・・・1パック
赤ワイン
・・・2カップ
・・・少々
こしょう
・・・少々
小麦粉
・・・適量
オリーブ油
・・・大さじ3
a
砂糖
・・・大さじ2
しょうゆ
・・・大さじ3
トマトケチャップ
・・・大さじ4
 
豚肉は1cm厚さに切り、塩とこしょう各少々をして小麦粉を薄くまぶす。
 
玉ねぎは縦半分の1cm幅に切る。しめじは石づきを落として小分けにする。
 
鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、(1)を焼き色がつくまで焼いてとり出す。
 
(3)の鍋をペーパータオルでさっと拭き、オリーブ油大さじ1を足して玉ねぎを炒め、全体に油が回ったら赤ワインと(3)を加え、水を浸かるぐらい注ぐ。
 
煮たったらアクをとり、中弱火でときどき混ぜながら50分ほど煮る。
 
煮汁が1/3くらいになったら(a)としめじを加え、トロミがつくまで煮つめる。
   
 
時間をかけて煮ることで、豚肉がとろけるほど柔らかく仕上がります。
2018-01-31-2000