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豚肉、なす、ピーマンの鍋しぎ
材料( 4人分 )
 
カロリー(332kcal) 塩分(3.6g)
豚肉
・・・200g
なす
・・・4個
ピーマン
・・・4個
・・・小さじ1/2
揚げ油
・・・適量
かたくり粉
・・・大さじ2
みそ
・・・大さじ5
砂糖、みりん
・・・各大さじ2
・・・1/3カップ
 
豚肉は4~5cm幅に切り、塩小さじ1/2をふって下味をつける。
 
なすはへたを落として大きめの乱切り、ピーマンも乱切りにして種をとる。
 
揚げ油を高温に熱し、ピーマンとなすを素揚げにしてとり出す。
 
(1)の豚肉にかたくり粉大さじ2をまぶしつけ、1枚ずつほぐすようにして中温に熱した油に入れ、2分ほどかけてカラリと揚げ、とり出す。
 
鍋にみそ大さじ5、砂糖とみりん各大さじ2、水1/3カップを入れてよく混ぜ、煮たったら(3)と(4)を入れて大きく混ぜながら手早く味をからめる。
 
   
 
2007-05-01-2000