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まぐろ節のお吸いもの&ふりかけ
(4人分)
ぶり
2切れ
まいたけ
1パック
まぐろ花削り
1袋
(市販 40g)
菜の花
好みで適量
少々
少々
まぐろ花削り
適量
(お吸いものでだしをとったあとのまぐろ花削り)
いり白ごま
適量
a
みりん
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
小さじ1/2
b
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
1人分 カロリー(合計403kcal) 塩分(合計7.4g)
【お吸いもの】
ぶりは半分に切って塩をふり、まいたけは小分けにし、油を熱したフライパンでこんがりと焼く。
鍋に水を沸騰させ、まぐろ花削りを入れてサッと煮、火を止める。まぐろ花削りが沈んだら、ペーパータオルを敷いたざるでこす。
(2)のだし汁を鍋にもどして(a)で調味し、(1)を加えてサッと煮る。器に盛って、茹でた菜の花をあしらう。
【ふりかけ】
だしをとったあとのまぐろ花削りは汁気を絞り、食べやすく刻んで鍋に入れる。(b)を加えて火にかけ、混ぜながら中火でいる。好みで白ごまを加える。
脂がのったぶりとまぐろ節のうま味をいただくおかず汁もの。だしがらもムダなく使いご飯の友に。