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ミートソースのペンネ ボローニャ風
(2人分)
合びき肉
150g
玉ねぎ
1/4個
ペンネ
150g
トマトソース
大さじ1
(市販)
ミックスチーズ
40g
(Yes! YAOKO「とろけるミックスチーズ」)
3つまみ
(約3g)
粗びき黒こしょう
適量
ひき肉に塩とその半分ほどのこしょうを混ぜ、厚さ1cmほどのハンバーグ状に成形してなじむまでおく。玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンに(1)の肉を入れてから中火にかけ、さわらずに焼く。しっかりと焼き色がついたら返して周囲に玉ねぎを入れ、肉汁を吸わせながら炒める。
ペンネは塩を加えた湯(吸いものより濃いめ)で表示の茹で時間より2分短く茹でる。
(2)の肉の両面に焼き色がついたら木べらで1~2cm角に分け、玉ねぎと炒め合わせる。(3)の茹で汁をお玉2~3杯加え、煮たったらトマトソースを加え、再び煮たったら火を止める。
ペンネの茹で汁を切り、(4)に加えて中火にかけ、グツグツし始めたらゆっくりあえるように混ぜる。汁気がほぼなくなったらチーズを全体にのせ、溶け始めたら混ぜる。
混ぜるのをやめ1分焼き、フライパンに接したチーズに焼き目がついたら混ぜ、再び45秒焼く。焼く時間を30秒、20秒と短く焼いては混ぜ、チーズにしっかり焼き目がついたら器に盛る。
フライパンでグラタンを作るようなイメージで作り、仕上げにちょっとだけ焦がす。これがコツです!