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かきときのこのミルク煮
(4人分)
かき
1パック
(加熱用)
マッシュルーム
1パック
しめじ
1パック
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1本
魚河岸あげ
1パック
(市販)
牛乳
2カップ
固形コンソメ
1個
少々
バター
大さじ4
(またはマーガリン)
小麦粉
大さじ1
1カップ
1人分 カロリー(328kcal) 塩分(2.0g)
かきはざるに入れて塩水で洗い、水気をきる。玉ねぎは薄切りにする。
にんじんはいちょう切り、マッシュルームは半分に切り、しめじは小分けにする。魚河岸あげは4つ割りにする。
鍋にバター(大さじ3)を熱して玉ねぎを弱火で炒め、小麦粉を加えてなじませ、牛乳を少しずつ加えてそのつどよく混ぜる。
フライパンにバター(大さじ1)を熱してかきの両面を焼き、とり出す。
(4)のフライパンで(2)を炒め、しんなりしたらコンソメと水を加えて温める。(3)を加えてなじませ、かきをもどし入れてひと煮たちさせる。
旬のかきをバターで焼いてからさっと煮に。スープにも具のうま味が溶けだし、海のいい香り。