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生すじこしょうゆ漬けの2色丼
(4人分)
生すじこ
1本
4個
温かいご飯
4人分
刻みのり
適量
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1
a
適量
(1:1:1の割合で)
みりん
適量
(1:1:1の割合で)
しょうゆ
適量
(市販 1:1:1の割合で)
1人分 カロリー(547kcal) 塩分(2.4g)
生すじこは薄皮を縦に開き、薄皮に塩を充分にふりかける。
(1)をボウルに入れ、40度くらいの湯をたっぷりと回しかける。箸で全体を混ぜ、ほぐしながら薄皮を除き、ざるに上げて汚れをとり除く。
鍋に(a)の酒とみりんを入れて火にかけ、ひと煮たちさせてアルコール分を飛ばし、火を止めてしょうゆを加える。
(3)がさめたら、(2)を漬けて3時間以上おく。卵は割りほぐし、塩を混ぜる。フライパンにサラダ油を熱して卵液を流し入れ、いり卵を作る。
どんぶりにご飯を盛って(5)と(4)をのせ、刻みのりをのせる。
※しょうゆ漬けのたれは市販品でもOK。
生すじこのしょうゆ漬けは、キッコーマン「しぼりたて生しょうゆ」を使うと色がきれいに仕上がります。