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さつまいものモンブラン
(5~6人分)
さつまいも
1本(350g)
砂糖
大さじ3
バニラエッセンス
少々
栗の甘露煮
6粒
ラム酒
小さじ1
生クリーム
200ml
アラザン
適量
1人分 カロリー(304kcal) 塩分(0g)
さつまいもは1cm厚さに切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて柔らかくなるまでゆで、水気をきる。皮をむいてざっとつぶし、砂糖とバニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
栗の甘露煮は5mm角に切り、ラム酒を加えて混ぜる。
生クリームは八分立てにして、半量を(2)の半量と混ぜる。5~6等分して器の中央に盛る。
(1)をざるなどで裏ごしし、(3)の周囲に山の形に整えながら塗る。残りのクリームをのせ、アラザンと残りの栗も散らす。