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大根とえびのくず煮
(4人分)
大根
1/2本
むきえび
200g
生しいたけ
4枚
ゆずの皮
少々
かたくり粉
大さじ1と1/2
a
だし汁
3カップ
砂糖
大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ1
小さじ1/2
1人分 カロリー(108kcal) 塩分(1.7g)
大根は皮をむいて3cm幅に切り、面とりをして十字に隠し包丁を入れる。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。
えびは背わたをとる。しいたけは石づきをとって薄切り、ゆずの皮はせん切りにする。
鍋に(a)を合わせて煮たて、(1)を入れてふたをし、竹串がスッと通るまで30分ほど煮る。
えび、しいたけを(3)に加え、5分ほど煮て大根だけとり出し、器に盛る。
かたくり粉を水大さじ3でといて加え、トロミをつけて(4)にかけ、ゆずの皮を散らす。
大根の代わりに食感の良いかぶでも。