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たたきしょうがとれんこん、豚肉の角煮
(4人分)
豚バラ肉(かたまり)
500g
れんこん
400g
しょうが
40g
ほうれん草
100g
揚げ油
適量
a
長ねぎ(青い部分)
1本分
1/4カップ
b
しょうゆ
大さじ2と1/2
みりん
大さじ2と1/2
砂糖
小さじ1
少々
1人分 カロリー(592kcal) 塩分(1.4g)
豚肉は大きめのひと口大に切る。フライパンを強火で熱して豚肉を並べ、表面をきつね色になるまで焼いて、とり出す。
れんこんはめん棒でたたき、割りほぐす。しょうがも同様にし、一緒に180度の油で5分ほど素揚げにする。
ほうれん草はサッと茹でて水にとり、4cm長さに切る。
鍋に水2カップと(a)、(1)、しょうがを入れて強火にかける。
沸騰したらアクを除いて弱めの中火にし、ふたをずらしてのせ、30分ほど煮る。
ネギを除いて(b)を加え、さらに20分ほど煮る。れんこんを加えて10分ほど煮、(3)を加えて火を止める。
トロトロに煮えた豚バラ肉と
たたいたしょうがが、感激のおいしさ!
しょうがはめん棒でたたいて割りほぐすことで、
ダイナミックな食感と辛みが楽しめます。