印刷する際は、右記ボタンをクリックしてください。
豚肉の赤ワイン煮
(4人分)
豚肩ロース肉
600g
(かたまり)
玉ねぎ
2個
しめじ
1パック
赤ワイン
2カップ
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
オリーブ油
大さじ3
a
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ3
トマトケチャップ
大さじ4
1人分 カロリー(628kcal) 塩分(2.8g)
豚肉は1cm厚さに切り、塩とこしょう各少々をして小麦粉を薄くまぶす。
玉ねぎは縦半分の1cm幅に切る。しめじは石づきを落として小分けにする。
鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、(1)を焼き色がつくまで焼いてとり出す。
(3)の鍋をペーパータオルでさっと拭き、オリーブ油大さじ1を足して玉ねぎを炒め、全体に油が回ったら赤ワインと(3)を加え、水を浸かるぐらい注ぐ。
煮たったらアクをとり、中弱火でときどき混ぜながら50分ほど煮る。
煮汁が1/3くらいになったら(a)としめじを加え、トロミがつくまで煮つめる。
時間をかけて煮ることで、豚肉がとろけるほど柔らかく仕上がります。