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みかんのカップケーキ
(カップ4~6個分)
ホットケーキミックス
200g
レーズンミックス
大さじ2
みかん
1個
グラニュー糖
適量
a
2個
砂糖
30g
みかんのしぼり汁
100ml
サラダ油
大さじ3
みかんは皮をむき、5mm厚の輪切りにする。フライパンにグラニュー糖を振り入れ、みかんを並べ入れて軽く焼く。
ボウルに(a)を入れて混ぜ合わせ、ホットケーキミックスを加えて混ぜ、レーズンを加えて混ぜ合わせる。
耐熱のカップに(2)を6~7分目まで流し入れ、(1)を1~2枚のせる。
600Wの電子レンジで1個ずつ2~3分加熱する。竹串を刺して、生地が付いてこなければ、できあがり。
加熱時間は様子を見て調整しましょう。