印刷する際は、右記ボタンをクリックしてください。
麻婆まいたけ
(4人分)
まいたけ
240g
しめじ
1袋
にんじん
1/3本
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1個
くるみ
大さじ3
だし汁
1と1/2カップ
(鶏ガラスープを使用)
ごま油
適量
山椒
お好みで
a
しょうが
1片
にんにく
1片
b
テンメンジャン
大さじ3
しょうゆ
大さじ1
豆板醤
小さじ2
c
かたくり粉
大さじ1
大さじ2
まいたけは大きめの薄切りにし、しめじはほぐす。にんじんは短冊切り、玉ねぎは粗みじん切り、白菜はざく切り、ピーマンは細切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
フライパンにごま油を熱し、(a)、玉ねぎが色づくまで炒める。
(2)にだし汁、白菜、にんじんを加え、柔らかくなるまで煮る。残りの(1)、くるみ、(b)を加え、素早く炒め、(c)を入れとろみを出し、ごま油を加える。
器に盛り、お好みで山椒をふる。
まいたけがしんなりしすぎないように手早く炒めてください。