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簡単スイートポテト
(4人分)
さつまいも
大1本
バニラエッセンス
少々
a
バター
大さじ2
砂糖
大さじ4~5
生クリーム
1/4カップ
卵黄
1個
b
卵黄
1個
少々
さつまいもは皮をむき、2cmほどの輪切りにする。耐熱皿にのせたら、ラップをしてレンジで6分以上柔らかくなるまで加熱する。ボウルに移したら、熱いうちにつぶしておく。
フライパンに(a)を入れよく混ぜたら、(1)を加え弱火にし、よく練りながらバニラエッセンスを加え、よく混ぜ合わせて、火を止める。
(2)の形を調え、アルミカップにのせる。(b)を混ぜ卵液を作る。(b)を(2)の上に塗り、オーブントースターでこんがり焼き色がつくまで焼く。
さつまいもを裏ごししないので手間はかかりません。つぶすので多少形が残りますが、それもまた美味しく召し上がれます。