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鶏のから揚げ
(4人分)
鶏もも肉
2枚
鶏手羽元
8本
酒、しょうゆ
各大さじ1
小さじ1と1/3
こしょう
少々
しょうが汁
小さじ1
小麦粉
適量
揚げ油
適量
1人分 カロリー(546kcal) 塩分(2.5g)
鶏もも肉は皮目を下にして横長に置き、筋を切るように浅く4~5本切りこみを入れて1枚を6つに切る。
大きめのボウルに酒としょうゆ各大さじ1、塩小さじ1と1/3、こしょう少々、しょうが汁小さじ1を入れて混ぜる。
(2)に(1)と鶏手羽元を加えて手でもむように混ぜ、20~30分室温において下味つける。
ペーパータオルの上に(3)を並べ、上からもペーパータオルで押さえて水気を拭く。
揚げ油をやや高めの中温に熱し、(4)の1/2量に小麦粉をまぶして入れ、底から軽く混ぜて中火で約5分、色よくカリッと揚げる。残りも同様に揚げる。