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豚肉、なす、ピーマンの鍋しぎ
(4人分)
豚肉
200g
(しょうが焼き用)
なす
4個
ピーマン
4個
小さじ1/2
揚げ油
適量
かたくり粉
大さじ2
みそ
大さじ5
砂糖、みりん
各大さじ2
1/3カップ
1人分 カロリー(332kcal) 塩分(3.6g)
豚肉は4~5cm幅に切り、塩小さじ1/2をふって下味をつける。
なすはへたを落として大きめの乱切り、ピーマンも乱切りにして種をとる。
揚げ油を高温に熱し、ピーマンとなすを素揚げにしてとり出す。
(1)の豚肉にかたくり粉大さじ2をまぶしつけ、1枚ずつほぐすようにして中温に熱した油に入れ、2分ほどかけてカラリと揚げ、とり出す。
鍋にみそ大さじ5、砂糖とみりん各大さじ2、水1/3カップを入れてよく混ぜ、煮たったら(3)と(4)を入れて大きく混ぜながら手早く味をからめる。