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くるみのお汁粉
(4人分)
a
白玉粉
50g
大さじ2~3
b
むきくるみ
100g
砂糖
50g
片栗粉
小さじ2
牛乳
2と1/2カップ
(a)の白玉粉に水を加え、耳たぶくらいのかたさに練り上げる。20等分して直径1cmに丸める。
鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして(1)を入れる。浮き上がってから3~4分ゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。
(b)のくるみは塩がついていたらぬれ布巾でよく拭きとる。フードプロセッサーに入れて3~4分攪拌する(1分ずつ休ませながらかける)。
途中でまんべんなくゴムべらで混ぜ、油がしみ出すくらいまで攪拌する。またはすり鉢でする。
(4)に(b)の砂糖と片栗粉を入れてまんべんなく混ぜ合わせ、1分攪拌してなめらかにする。
鍋に(5)と牛乳を入れて中火で熱し、木べらなどでよく混ぜながら沸騰直前まで温め、トロミをつける。器に盛り、(2)を浮かべる。