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みかん入りパンプディング
(4人分)
みかん
5個
食パン
2枚
レーズン
大さじ2
3個
牛乳
2カップ
無塩バター
30g
ラム酒
大さじ1
砂糖
大さじ4~6
グラニュー糖
大さじ3
1人分 カロリー(239kcal) 塩分(0.3g)
みかん1個は果汁を絞る。残りのみかんは皮をむいて筋をとり、横に4枚に輪切りにする。パンは焼いて無塩バター15gを塗り、縦横斜めに切って三角形にする。
レーズンはぬるま湯で洗って水気を切り、ラム酒大さじ1を混ぜておく。耐熱容器に無塩バター15gを塗ってみかんとパンを交互に並べ、レーズンを散らす。
とき卵に砂糖大さじ4~6を加えて混ぜ、ひと肌に温めた牛乳を加えて混ぜ合わせ、みかん果汁を加えて混ぜる。
(3)を(2)にこして入れ、200度のオーブンで焼く25分焼く。表面に少し焼き色がつき、竹串を刺して何もついてこなければ焼けている。室温でさます。
きれいなフライパンにグラニュー糖大さじ3を入れて火にかけ、黄金色のカラメル状になったら熱湯大さじ2を加え、フライパンを揺すりながら混ぜ合わせる(このときはねるので注意)。
(4)にかける。