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ジンジャースープカレー
(4人分)
しょうが
2片
豚肉
300g
(薄切り)
にんにく
1/2片
玉ねぎ、パプリカ
各1個
(パプリカ 赤)
れんこん
200g
エリンギ
1パック
トマト水煮
1缶
(カットタイプ)
小さじ1/3
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1
a
カレー粉
大さじ3
3と1/2カップ
固形コンソメ
1個
プレーンヨーグルト
大さじ5
ケチャップ、しょうゆ
大さじ1
(トマトケチャップ)
小さじ1/2
こしょう
少々
ローリエ
1枚
1人分 カロリー(673kcal) 塩分(2.5g)
しょうがは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
豚肉はひと口大に切って塩とこしょうをふる。
玉ねぎは薄切り、れんこんは半月切り、エリンギは傘はくし形、軸は輪切り、パプリカは乱切りにする。
鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎをきつね色に炒め、(1)、(2)、れんこんを加えて炒め合わせる。
トマト水煮と(a)を加えて混ぜ、ふたをして煮たったら弱火で15分煮、残りの(3)を加えて7~8分煮る。
残りのしょうがをすりおろして仕上げに加え、ひと煮たちさせる。器に盛ってご飯(4人分)を添える。
厳寒の北海道で体が温まると人気のメニュー。ジンジャーパワーで血行促進効果倍増!

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