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きのこのマリネのすすめ
(作りやすい人数分)
生しいたけ
1パック
しめじ
1パック
えのきたけ
1パック
エリンギ
1パック
にんにく
1片
赤唐辛子
1本
オリーブ油
大さじ2
大さじ2
小さじ1/2
こしょう
少々
きのこは石づきを除き、食べやすく下処理する。
にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱して(2)をさっと炒め、香りが立ったら(1)を加えて炒め合わせる。
酢を入れてひと煮たちさせ、塩とこしょうで味を調え、あればタイムなど好みのハーブを混ぜる。容器に移して粗熱をとる。
お手ごろ価格でヘルシーなきのこは食卓の強い味方。傷みやすいのが難点なのでおすすめは作りおき。まとめてマリネにしておけばおいしいバリエが広がります。そのまま前菜にしたり、サラダ、肉料理や魚料理のつけ合わせやソースに!

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