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きのこと豆乳の食べるスープ
(4人分)
生しいたけ
4枚
えのきたけ
1袋
小ねぎ
2本
鶏ひき肉
200g
無調整豆乳
3カップ
食べるラー油
適量
ごま油
小さじ2
小さじ1
小さじ6
1人分 カロリー(223kcal) 塩分(2.2g)
きのこは石づきを除き、しいたけは薄切り、えのきは長さ3等分に切る。
小ねぎは小口切りにする。
フライパンにごま油を熱して(1)とひき肉を炒め、塩少々をふる。
(3)を4等分して器に入れ、酢(小さじ1と1/2ずつ)を加える。
鍋に豆乳を注ぎ、塩をふり入れて火にかけ、周囲に泡が出るまで温める。
(4)に(5)を注ぎ、少し固まってきたら、ラー油をかけて(2)をふる。
台湾で人気の朝スープをアレンジ。トロトロの豆乳がやさしい味わいです。

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