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根菜と牛肉のこっくりスープ
(4人分)
牛肉
300g
(カレー・シチュー用)
にんじん
1本
ごぼう
1本
れんこん
50g
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
白ワイン
1/2カップ
固形コンソメ
1個
少々
こしょう
少々
オリーブ油
小さじ2
4カップ
1人分 カロリー(288kcal) 塩分(1.7g)
牛肉は塩とこしょうをまぶす。
にんじんは乱切り、ごぼうは3cm長さに切る。
れんこんは半月切りにする。
玉ねぎはくし形に切り、にんにくはみじん切りにする。
鍋にオリーブ油を熱し、(1)の全面を焼く。(4)を加えて炒め、香りが立ったら白ワインを加えて煮つめる。
(5)に水を注ぎ、固形コンソメを砕いて入れ、煮たったら(2)を加えてふたをし、弱火で30分煮る。(3)を加えてさらに10分煮、塩とこしょうで味を調える。
根菜と牛肉から出る濃いうま味でうす味でもコクのある味わいに!

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