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根菜と鮭の酒かすチャウダー
(4人分)
酒かす
50g
(板かす)
大根
150g
にんじん
1本
玉ねぎ
小1/2個
甘塩鮭
2切れ
もめん豆腐
1丁
みそ
小さじ1
牛乳
1カップ
小ねぎ
2本
2と1/2カップ
1人分 カロリー(246kcal) 塩分(1.1g)
酒かすはちぎって水(1/2カップ)につけ、30分以上おく。
大根とにんじんは5mm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
鮭は骨を除いて1cm角に切る。豆腐は1cm角に切る。
鍋に水(2カップ)を入れて火にかけ、煮たったら(2)を加え、ふたをして弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。
(1)を泡立器で混ぜ、(4)の煮汁少々を加えてのばす。
(4)に(5)とみそを加えてとかし、牛乳を注いで煮たつ直前に(3)を入れ、軽く混ぜながらひと煮たちさせる。器に盛って、1cm幅に切った小ねぎをふる。
旬の食材満載でボリューム満点。発酵食品パワーで体が芯からポッカポカ。

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