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根菜とアボカドのオーブン焼き
(2人分)
アボカド
1個
れんこん
2cm
じゃがいも
1個
さつまいも
1/2本
かぼちゃ
1/8個
かぶ
小ぶり3個
しめじ
1/2袋
玉ねぎ
1/2個
マッシュルーム
6個
にんにく
1片
ベーコン
4枚
モッツァレラチーズ
1/2袋
シュレッドチーズ
30g
ハーブ
適量
(ローズマリー、タイム、オレガノなどをお好みで)
オリーブ油
50cc
ひとつまみ
下ごしらえ
じゃがいも、さつまいも、かぼちゃは皮付きのままひと口大に切る。れんこんとかぶは皮をむいてひと口大に切る。玉ねぎはざく切り、ベーコンは1cm幅のざく切りにする。
にんにくはつぶして、アボカドは皮をむいてひと口大にしておく。
炒める
フライパンにオリーブ油を入れ、かぶと玉ねぎ以外の野菜を入れ、弱火にかけます。全体に油が回ったらふたをして10分ほど、時々鍋をゆすって焼きます。
火が入ってきたら、にんにく、玉ねぎ、ハーブ、ベーコン、塩を入れてさらに炒めます。
オーブンで焼く
グラタン皿に(3)、(4)の野菜と、切っておいたアボカドを入れ、チーズを盛り付ける。チーズはポイントで置くと焦げ目が美しく仕上がります。
230度で予熱したオーブンで約10分(チーズが焦げてきたらOK)焼く。

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