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きのこたっぷりスープと炊きこみご飯
(4人分)
a
まいたけ、エリンギ
1パック
(市販)
しめじ
1袋
ごぼう
1/2本
だし
小1袋
(市販のあご入り、鰹だし)
小ねぎ
適量
(小口切り)
おろししょうが
適量
しょうゆ
小さじ1
小さじ1/4
800ml
b
2合
まいたけ、エリンギ
1/2パック
(市販)
しめじ
1/2袋
ごぼう
1/4本
だし
小1袋
(市販のあご入り、鰹だし)
しょうゆ
小さじ1
少々
400ml
1人分 カロリー(合計325kcal) 塩分(合計1.7g)
(a)スープ
まいたけとしめじはほぐし、エリンギは食べやすく切る。ごぼうはささがきにする。
鍋に水とだしを入れて火にかけ、沸騰したら2~3分煮出してとり出す。
(2)に(1)を入れて煮、ごぼうに火が通ったらしょうゆと塩で調味する。器に盛り、小ねぎとおろししょうがを加える。
(b)炊きこみご飯
米は洗ってざるに上げる。きのことごぼうはスープと同様に下ごしらえする。
鍋に水とだしを入れて火にかけ、スープと同様に煮出してとり出し、しょうゆと塩で調味する。
炊飯器に米と(5)を入れ、きのことごぼうをのせて炊く。全体を混ぜて器に盛る。小ねぎの小口切りとおろししょうがをのせてもよい。
きのこのうまみとごぼうの香りを楽しめるスープとご飯が、同じ材料でパパッと作れます。

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