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里いものそぼろ煮
(2人分)
里いも
400g
鶏ひき肉
150g
大さじ2
ゆずの皮
適量
a
1と1/2カップ
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1
b
かたくり粉
小さじ2
小さじ4
1人分 カロリー(322kcal) 塩分(2.7g)
里いもは皮をよく洗ってざるに上げ、乾かす。皮をむいてひと口大に切る。
小さめの鍋にひき肉と酒を入れて弱めの中火にかけ、菜箸3~4本で、色が変わってポロポロになるまでいりつける。
(2)に(a)の水を入れて(1)を加え、煮たったらアクを除いて残りの(a)を加え、落としぶたをして弱めの中火で15~20分煮る。
里いもが柔らかくなり、煮汁が半量になったら、混ぜ合わせた(b)を様子を見ながら加え、薄くトロミをつける。
(4)を器に盛り、ゆずの皮のせん切りを散らす。※酒をふったひき肉を菜箸3~4本でいりつけて、細かいそぼろにします。
1:1:1の酒はそぼろを作るときの酒いり用に、みりんとしょうゆは煮汁に使います。

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