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煮豚のマヨレモンソース
(4人分)
豚バラ肉(かたまり)
400~600g
角煮のたれ(市販)
1パック
(または煮豚のたれ)
大根
1/3本
にんじん
1本
パプリカ
2個
(またはカラーピーマン(赤))
ねぎ
1/3本
サラダ油
少々
3カップ程度
(豚肉が浸るくらい)
a
マヨネーズ
大さじ4
(Yes! YAOKO「マヨネーズ」)
レモン汁
大さじ2
1人分 カロリー(547kcal) 塩分(2.7g)
大根とにんじんは乱切りにする。
パプリカは粗みじん切り、ねぎはみじん切りにし、(a)を混ぜる。
鍋にサラダ油を熱して豚肉の表面をこんがりと焼き、あいたところで(1)も焼く。水と角煮のたれを加え、煮たったら落としぶたをして弱火で40分ほど煮る。
(3)の豚肉と野菜をとり出して煮汁を煮詰め、豚肉をもどし入れてからめる。
(4)の豚肉を薄く切り、野菜と器に盛り合わせる。豚肉に(2)をかける。
※(2)のマヨレモンソースは、魚のソテーなどにもおすすめです。粗びき黒こしょうを加えても。
甘辛味の煮豚に、さっぱりとしたソースをかけて。煮汁がしみた根菜も美味です。

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