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節分のお豆で!豆じゃこご飯と鰯のつみれ汁
(4人分)
3合
いり大豆(節分豆)
1/2カップ
大さじ3
小さじ1
昆布
5cm
ちりめんじゃこ
30g
(またはしらす干し)
いり白ごま
少々
しょうゆ
小さじ1/2~1
骨ごといわしつみれ
8個
大根
5cm
にんじん
1/2本
しょうが
1かけ
ごぼう
1/2本
ぶなしめじ
1パック
だし汁
4カップ
みそ
大さじ4
みつ葉
適量
1人分 カロリー(合計609kcal) 塩分(合計4.2g)
【豆じゃこご飯】米は炊く30分以上前に洗い、炊飯器に入れて目盛りに合わせて水加減する。米に酒と塩を加えてひと混ぜし、昆布、じゃこ、大豆をのせて炊く。
炊き上がったら10分ほど蒸らして昆布をとり出し、ごまとしょうゆをふって全体を混ぜ、器に盛る。
【鰯のつみれ汁】大根とにんじんはいちょう切り、しょうがは薄切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。しめじは小房に分ける。
鍋にだし汁、しめじ以外の(3)を入れ、火にかける。煮立ったらつみれを加えて柔らかくなるまで煮る。
しめじを(4)に加え、みそをとき入れてひと煮たちしたら火を止める。
器に(5)を盛り、みつ葉のざく切りをあしらう。
しらすを使った場合は、ご飯を蒸らすときに加えるとよいでしょう。

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