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いろいろ野菜のピクルス
(4人分)
カリフラワー
1/2株
パプリカ(赤・黄)
各1/2個
きゅうり
2本
セロリ
1本
ミニトマト
8個
a
2カップ
3/4カップ
砂糖
大さじ2
小さじ1と1/2
黒粒こしょう
6~8粒
ローリエ
1枚
1人分 カロリー(46kcal) 塩分(0.9g)
カリフラワーは小房に分け、大きいものは2~4つに切る。パプリカは2~3mm厚さに切る。
きゅうりは皮を縞目にむいて長さ3等分に切り、縦4つ割りにする。セロリは筋を除いてきゅうりと同じくらいの棒状に切る。
酸に強いボウルに(1)、(2)、ミニトマトを入れる。
小鍋に(a)を合わせて煮たて、(3)にかけてさめるまでおく。
生野菜にアツアツのピクルス液をかけるだけ。冷蔵庫で10日は日もちします。
耐熱ガラスやホーローなど酸に強いボウルに野菜を入れます。鍋にピクルス液を合わせて煮たて、熱いうちにかけて味をなじませます。

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