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油揚げの卵巾着・紅白煮
(2人分)
油揚げ
2枚
卵(小)
2個
大根
拍子木切り4本分
にんじん
拍子木切り4本分
豆苗
適量
(飾り用)
a
200cc
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1
だしの素
小さじ1
油揚げを半分に切り、ふたつは袋状のままにし、ふたつは開く。
大根、にんじんは開いた油揚げの短い辺と同じ長さの拍子木切りで、各4本ずつ切る。
(2)を開いた油揚げで巻く。楊枝でとめる。
袋状の油揚げに卵を割り落とし、楊枝でとめる。
鍋に(a)を入れて煮たたせ、(3)、(4)を入れる。
中火で汁がなくなるまで煮る。器に盛り、豆苗を添える。
楊枝の代わりにかんぴょうを使ってもOKです。

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