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豚ヒレ肉の甘辛丼
(4人分)
豚ヒレ肉
350~400g
塩、こしょう
各少々
菜の花
1/2わ
小麦粉
適量
サラダ油
大さじ2と1/2
ご飯
4杯分
粉山椒
お好みで
紅しょうが
お好みで
a
しょうゆ
大さじ5
大さじ1
砂糖
大さじ1
豚肉は、肉の繊維と直角に長さ4~5cmに切り、繊維にそって幅2~3cmに切る。塩、こしょうをふっておく。
菜の花は、塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、水気をきって3cm長さに切る。
豚肉に小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで、やや強火できれいな焼き目をつけながら焼く。(a)の材料を混ぜておく。
肉に火が通ったら、(a)の調味料を加え、味を肉にからめる。汁が1/3量になるまで煮つめ、トロリとしてきたら火を止める。
丼にご飯をよそり、肉をのせて汁をかける。お好みで粉山椒をふり、菜の花と紅しょうがをのせる。
甘辛な味付けで、ご飯がすすみます!菜の花のかわりに小松菜でも美味しくできます。

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