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ほたてと春野菜のカレー
(4人分)
冷凍ほたて
1パック
グリーンアスパラガス
1束
新玉ねぎ
1個
セロリ
1本
にんじん
1本
にんにく
2片
しょうが
2かけ
カレールウ
4皿分
バターライス
4人分
適量
バター
適量
適量
1人分 カロリー(622kcal) 塩分(2.6g)
ほたては水気をきる。アスパラははかまと根元のかたい部分をとって斜め切りにする。
新玉ねぎは薄切り、セロリとにんじんはすりおろす。
にんにくとしょうがはみじん切りにする。
鍋に少量の油とバターを入れて(3)を炒め、香りを出す。(2)を加えて炒め、水適量を加えて煮、いったん火を止めてルウを入れ、溶かす。
(4)にほたてとアスパラガスを加え、さっと煮る。
器にバターライスを盛り、カレーをかける。
ほたては加熱しすぎるとかたくなるので、仕上げに加えてさっと煮ます。

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