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春野菜のスープカレー
(4人分)
鶏もも肉
200g
(あれば骨つき)
新玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本
新じゃがいも
1~2個
ゆで竹の子
小1/2本
グリーンアスパラガス
4本
パプリカ(赤)
少々
チキンスープ
約5~6カップ
ローリエ
1枚
カレールウ
80g
ガラムマサラ
適量
ご飯
4人分
塩、粗びき黒こしょう
各少々
適量
1人分 カロリー(682kcal) 塩分(2.7g)
鶏肉は大きめに切り、塩と粗びき黒こしょう各少々をし、熱したフライパンに油適量をなじませて炒める。
新玉ねぎ、にんじん、新じゃがいも、竹の子は大きめに切る。
アスパラははかまと根元のかたい部分をとり、ゆでて半分に切る。パプリカは食べやすく切る。
鍋に油適量を熱して(2)を炒め、鶏肉とスープ、ローリエを入れてアクをとりながら、じっくりと煮こむ。
いったん火を止めてカレールウを溶かし、(3)を加えて煮こみ、ガラムマサラで味を調える。
(5)とご飯をそれぞれ別の器に盛る。
お肉や野菜は大きめに切り、じっくり煮こみます。

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