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あさりのにんにく炒め
(4人分)
あさり(殻つき)
500g
にんにく
2片
赤唐辛子
2本
香菜
1束
適量
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
紹興酒
大さじ2
1人分 カロリー(32kcal) 塩分(1.8g)
あさりはボウルに入れて塩少々をふり、殻と殻をこすり合わせて洗い、塩水につけて砂抜きをする。
にんにくは粗みじんに切り、赤唐辛子は種を除いてちぎる。
香菜は1cm長さに切る。
フライパンに油大さじ2をひき、(2)を入れてゆっくり炒め、辛みが立ってきたらあさりを加えて炒め合わせ、ふたをして2~3分蒸す。
あさりの口が開きかけたらしょうゆ大さじ1、紹興酒大さじ2で調味し、(3)を加えて手早く炒め、汁ごと盛る。
香菜はなければ、小ねぎの小口切りやパセリのみじん切りなどでも。

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