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チキン南蛮
(4人分)
鶏むね肉
2枚
サニーレタス
2~3枚
タルタルソース
大さじ4
小麦粉
適量
揚げ油
適量
1/2カップ
砂糖、水
各大さじ3
小さじ1/2
しょうゆ
大さじ1と1/2
かたくり粉
小さじ1
(水適量でとく)
1人分 カロリー(424kcal) 塩分(1.4g)
鶏肉の厚みに包丁を入れて厚みを均一にし、塩とこしょう各少々(分量外)をふって全体に小麦粉を薄くまぶしつける。
揚げ油を170度程に熱して(1)の肉を4分ほどかけてゆっくりと揚げる。
鍋に酢1/2カップ、砂糖と水各大さじ3、塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/2を煮たて、かたくり粉小さじ1の水ときでトロミをつける。
揚げたての(2)を(3)に入れ、上下を返して2~3分おく。味がなじんだらすぐに引き上げ、2cm幅のそぎ切りにする。
器にサニーレタスを敷いて(4)をのせ、タルタルソースをかける。

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