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ガーリックステーキ
(4人分)
牛肉
2枚
(サーロインステーキ用・1枚200gくらいのもの)
にんにく
4片
スナックえんどう
100g
新じゃがいも
200g
少々
揚げ油
適量
大さじ2
しょうゆ
大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
1人分 カロリー(358kcal) 塩分(1.5g)
にんにくは厚めの輪切りにして芯を除く。牛肉は室温にもどし、両面ともに筋切りをする。
スナックえんどうは筋をとり、塩ゆでする。新じゃがいもは皮をこそげて低温の揚げ油でゆっくり中まで火を通し、最後に火を強めてカリッと揚げ、塩少々をふる。
フライパンに油大さじ2をひき、にんにくをゆっくり炒めてカリッとしたらとり出す。
(3)の油を熱して牛肉の両面をこんがりと焼き、好みの加減に火を通してとり出し、大きめに切り分ける。
(4)のフライパンでしょうゆと酒各大さじ1と1/2を煮たて、火を止めて肉をもどし入れ、ソースをからめる。
(5)を器に盛って(2)を添え、ステーキに(5)のソースをかけて(3)のにんにくチップを散らす。

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