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鮭の南蛮漬け
(4人分)
トラウトサーモン
4切れ
玉ねぎ
2個
赤唐辛子
2本
小ねぎ
2~3本
ねぎ
1/2本
少々
小麦粉
適量
揚げ油
適量
a
昆布ポン酢しょうゆ
1カップ
砂糖
大さじ1~2
1人分 カロリー(340kcal) 塩分(2.4g)
鮭は1~1.5cm厚さのそぎ切りにして塩少々をまんべんなくふり、4~5分おいて味をなじませる。玉ねぎはごく薄い輪切りにしてほぐし、水にさらしてざるに上げる。
赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
小ねぎは3cm長さに切る。
ねぎは白髪ねぎにする。
鮭の水気を拭いて小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落して1~2分おき、170度の油で揚げる。
揚げたての(5)をバットに入れて玉ねぎと(2)を散らし、(a)をかけて軽く混ぜ合わせる。器に盛って(4)をのせる。
揚げたての熱いうちにポン酢しょうゆをかけて味をなじませます。

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