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鮎のムニエルきゅうりソース
(4人分)
4尾
きゅうり
2本
マヨネーズ
大さじ4
レモン汁
少々
パプリカ(赤・黄)
各1/4個
ピーマン
2個
小さじ1/2
小麦粉
適量
適量
こしょう
少々
粗塩
適量
1人分 カロリー(306kcal) 塩分(1.4g)
鮎は粗塩をまぶして洗い、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって10~20分おき、水気を拭いて小麦粉を薄くまぶす。
フライパンに多めの油を熱して(1)の両面を焼き、器に盛る。
きゅうり1本はみじん切り、残りの1本はすりおろして水気をきり、マヨネーズ、レモン汁と合わせて混ぜる。
パプリカとピーマンは細く切って油少々で炒め、塩とこしょう各少々(分量外)をする。
(2)を器に盛って(3)をかけ、(4)を添える。
きゅうりはみじん切りとすりおろしを半々にし、歯ざわりのよさを生かします。

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