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らっきょう、きゅうり、鶏肉のあえもの
(4人分)
鶏むね肉
1枚
きゅうり
2本
らっきょうの甘酢漬け
大5個
塩、こしょう
各少々
大さじ2
らっきょうの漬け汁
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
粗びき黒こしょう
適量
マヨネーズ
大さじ3
1人分 カロリー(180kcal) 塩分(1.5g)
鶏肉は塩とこしょう各少々、酒大さじ2をふりかけ、約12分蒸して、粗熱がとれたら繊維に沿ってほぐし、蒸し汁につけてさます。
きゅうりはやや太めのせん切りにする。らっきょうは2~3個に切る。
マヨネーズ大さじ3、らっきょうの漬け汁大さじ1、しょうゆ小さじ2、粗びき黒こしょう適量を合わせ、汁気をきった(1)と(2)、クコの実少々を盛ってかける。

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