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鶏肉と豚肉の梅酒煮
(4人分)
鶏もも肉
1枚
豚肩ロース肉
200g
(かたまり)
干ししいたけ
4枚
昆布
10cm
ボイルたけのこ
100g
梅酒
1/2カップ
梅酒の梅
4個
しょうゆ
大さじ2
大さじ1
砂糖
大さじ2
もどし汁
1と1/2カップ
(しいたけと昆布のもどし汁)
1人分 カロリー(372kcal) 塩分(1.5g)
鶏肉と豚肉は2cm角に切って、しょうゆ大さじ1をもみこむ。
干ししいたけはもどして軸を除き、2~4つに切る。もどし汁はとりおく。昆布は水でもどし、3cm角に切る。もどし汁はとりおく。
ボイルたけのこはひと口大に切る。
鍋に油大さじ1を熱し、(1)を焼きつける。(3)、(2)を加えて炒める。
(2)のもどし汁1と1/2カップ、梅酒、砂糖大さじ2を加えて煮たて、アクをとって中火弱で約20分煮る。
(5)にしょうゆ大さじ1と梅酒の梅を加えてさらに10分煮、汁気を飛ばすように強火でいりつける。器に盛り、あれば香菜少々を飾る。

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