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揚げ鮭の梅干しマリネ
(4人分)
生鮭
4切れ
セロリ
1本
玉ねぎ
1個
梅干し
3~4個
小ねぎ
少々
塩、こしょう
各少々
小麦粉
適量
揚げ油
適量
酢、サラダ油
各1/2カップ
1人分 カロリー(339kcal) 塩分(1.5g)
鮭はひと口大のそぎ切りにし、塩とこしょう各少々をふって10分ほどおく。
(1)の汁気を拭きとって小麦粉をまぶし、170度の揚げ油で揚げる。
セロリは筋をとって斜め薄切り、玉ねぎは薄切りにする。
梅干しは種を除いて刻み、酢とサラダ油各1/2カップと合わせてマリネ液を作る。
(4)に(2)と(3)を浸して30分~1時間おく。小ねぎを3~4cm長さに切って散らす。

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