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ハムとにがうりのマリネ
(4人分)
ヤオコーロースハム
1パック
にがうり
1本
玉ねぎ
1個
トマト
1個
レモン
1個
パセリ(みじん切り)
適量
適量
a
大さじ4
砂糖
大さじ1と1/2
塩、こしょう
各少々
サラダ油
大さじ2
1人分 カロリー(236kcal) 塩分(2.5g)
ハムは4つに切る。
にがうりは縦半分にして種とわたをとり、2mm厚さに切る。塩で軽くもみ、水にさらして水気をきる。
玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をきる。トマトは1cm角、レモンは皮をよく洗って2mm厚さのいちょう切りにする。
(a)を合わせてよく混ぜ、(1)~(3)を漬ける。冷蔵庫に30分以上入れて冷やしながら味をなじませる。
器に(4)を盛って、パセリを散らす。
にがうりは塩もみするか、さっとゆでて冷水にとると、苦みがやわらぎます。

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